طريقة عمل الكشري

طريقة عمل الكشري, الكشري هو أحد أشهى وألذ الأكلات المصرية المشهورة. يتألف من مزيج رائع من العدس والأرز الأسود والمكرونة وصلصة الطماطم والبصل المقلي. هذه المكونات تمنح الكشري طعمًا مميزًا يحبه الكثيرون. إنه وجبة سهلة التحضير وبأسعار معقولة، ويحبها الأشخاص من جميع الأعمار. تتميز الأمهات بمهارتهم في إعداد الكشري، وهنا ستجدون أشهر الوصفات لتحضير الكشري بكل سهولة ويسر

طريقة عمل الكشري الاسكندراني

المقادير المطلوبة

● ملعقتين من زيت الذرة.
● بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة.
● ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
● 3 أكواب من العدس الأصفر، يجب غسله جيدًا وتصفيته.
● كوب كامل من الأرز المصري، يجب غسله وتصفيته جيدًا.
● ملح وتوابل.
ماء.

صلصة الكشرى:

● 3 كوبيات من عصير الطماطم.
● فلفل وملح.
● ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
● ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير:

● سخني زيت الذرة في طاسة على نار متوسطة.
● أضيفي البصل وقلبيه جيدًا حتى يصبح ذهبيًا تمامًا، ثم أضيفي العدس.
● أضيفي الأرز ورشي الملح على جميع المكونات وقلبيهم معًا.
● كذلك أضيفي الماء بحيث يغمر العدس والأرز تمامًا، واتركيهم على النار حتى يغلي.
● أيضاً قللي درجة الحرارة واتركي الخليط ينضج تمامًا.
● في وعاء آخر، ضعي عصير الطماطم على نار متوسطة وأضيفي الفلفل والملح والكمون.
● أضيفي الخل إلى عصير الطماطم وقللي درجة الحرارة، ثم دعيه يغلي لمدة عشر دقائق قبل أن ترفعيه من النار.
● ضعي الكشرى في أطباق التقديم وقدميه مع الصلصة والبيض المسلوق حسب الرغبة. يمكنك تعديل كمية المكونات وفقًا لعدد الأشخاص الذين ستقدمينه.

طاجن الكشري باللحمة المفرومة

مكونات طاجن  الكشري  باللحمة

● نصف كيلو من المكرونة مسلوقة نصف سلقة.
● نصف كيلو من لحمة مفرومة.
● واحد بصلة كبيرة مفرومة.
● ملعقتين من السمنة.
● ملح
● فلفل أسود.
● ملعقة متوسطة من السبع بهارات.
● رشة من القرفة.
● رشة من الزنجبيل.
● ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
● بصلة مبشورة.
● نصف كيلو معجون طماطم.
● ملعقتين  خل.
● ملعقة كزبرة.
● زيت
● جبنة مبشورة

● تحضّر نصف كيلو جرام من المكرونة  المسلوقة وتصفى. تطهى نصف سلقة من اللحمة المفرومة.
● تُفرم بصلة كبيرة وتُقلى في مقلاة بواسطة ملعقتين من السمنة حتى تذبل. تُضاف اللحمة المفرومة إلى البصل وتُتبل بالملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والقرفة والزنجبيل.
● أيضًا تُقلب اللحمة حتى تنضج لمدة 10 دقائق ثم تُرفع جانبًا.
● كذلك تُحضّر صلصة طاجن الكشرى بوضع زيت في مقلاة وإضافة بصلة صغيرة مبشورة.
● تُقلب البصل حتى يذبل ثم يُضاف الثوم المفروم وتُقلب حتى يتم إطلاق الرائحة.
● تُضاف عصير الطماطم والخل إلى الصلصة. تُتبل الصلصة بالملح والفلفل والكمون والكزبرة وتُترك على النار لتنضج.
● بعد استكمال طهي الصلصة، يُضاف جزء منها إلى اللحمة المفرومة وتُقلب تتجانس مع الصلصة.
● يُضاف الباقي من الصلصة إلى المكرونة المسلوقة وتُخلط جيدًا حتى يتداخل الصلصة مع المكرونة.
● يُتم دهن  طاجن بالزيت ووضع داخله طبقة من اللحمة المفرومة ويوضع فوقها طبقة مكرونة بالصلصة. وأخيرًا، يُضاف طبقة أخرى من اللحمة المفرومة، ويُمكن إضافة جبن مبشور على السطح إن رغبت.
● يُوضع طاجن المكرونة باللحمة في فرن مُسخّن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويُترك لمدة ربع ساعة فقط

طريقة عمل الكشري في حلة واحدة

● كوب من الطماطم المفرومة مضاف جزء بسيط ماء لها
● ملعقتين كبار معجون طماطم
● ربع كوباية من الخل
● مكعب واحد من المرقة
● نصف معلقة  كبيرة من الملح
● نصف معلقة صغيرة من السكر
● نصف معلقة  من الفلفل الاسود سود
● نصف ملعقة  من الكزبرة
● نصف ملعقة من البابريكا
● زيت
● 6 ف من الثوم
● ملعقة صلصة الهريسة الحارة
● كمية مناسبة من الأرز
● بصل متقطع
● كمية من الشعرية
● كمون
● مكرونة اسباجتي
● العدس
● الحمص

طريقة التحضير

● يتم تحضير الكشري عن طريق وضع كمية من البصل والزيت في إناء وتسويتهم على النار حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.
● من ثم  يتم إزالة البصل من الزيت وتصفيته من الزيوت الزائدة عن طريق وضعه على ورقة مناديل لامتصاص الزيوت.
● أيضا بعد ذلك، يتم إضافة الشعرية إلى زيت البصل وقليها حتى تتحول إلى اللون الذهبي. يضاف الأرز الأبيض إلى الشعرية ويستمر التقليب مع إضافة الكمون والملح وفقًا للذوق.
● كذلك يتم نقع العدس لمدة عشر دقائق وسلقه لمدة نصف ساعة حتى ينضج. يتم إضافة العدس المسلوق إلى الشعرية والأرز ويتم طهيها على نار هادئة حتى ينضجان تمامًا.
● في الوقت نفسه، يتم غلي الماء في وعاء آخر وإضافة الزيت والملح ووضع المكرونة لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، يتم استخراج المكرونة وشطفها جيدًا بالماء البارد.
● في إناء صغير آخر، يتم تسخين كمية مناسبة من الزيت حتى يصبح ساخنًا، ثم يضاف الثوم ويقلب بسرعة حتى يصبح لونه ذهبيًا.

● يضاف عصير الطماطم الملح والفلفل والكمون، والانتظار  قليلا لكي تتسبك الصلصة وتكون جاهزة.
● في طاسة أخرى، يتم وضع الثوم والزيت وتقليبها جيدًا، ثم يضاف الخل والماء والملح والشطة والكمون، ويتم الانتظار حتى يغلي المزيج.
● يتم تقديم الكشري في أطباق بنسب متساوية، ويتم إضافة البصل المقلي والحمص على وجه الكشري. يمكن توزيع الصلصة المسبكة فوق الكشري والبصل، ويُمكن إضافة الشطة والدقة في أطباق جانبية بجوار الكشري، ويمكن وضع شرائح الليمون بجانبها حسب الرغبة. بهذه الطريقة، يتم تحضير كشري شهي وشهية بالحمص الصلصة المسبكة اللذيذ

طريقة عمل الكشري بالكبدة

تحتاج إلى الآتي لتحضير الوصفة:

● كيلو جرام من الكبدة
● أرز مصري
● كوبأيه من الشعيرية
● كوبأيه من الحمص
● كوب من العدس الأخضر
● كوب من عصير الطماطم
● كيلو جرام من المكرونة الاسباجتي
● فلفل رومي
● فلفل حار مفروم ناعمًا
● بصل مقطع إلى شرائح
● 4 فصوص ثوم مفرومة
● ملح حسب الرغبة
● كمون حسب الرغبة
● زيت بكمية مناسبة

لصنع الصلصة الدقة، ستحتاج إلى:
● ثوم مفروم ناعمًا
● ربع كوب من الخل
● ملعقة من عصير الليمون
● ملعقة من الكمون
● ملعقة من الملح
● كوب ماء

أقرأ عن…طريقة عمل بان كيك سهلة وسريعة في عشر دقايق بدون بيض

إليك خطوات التحضير:

● قم بنقع الحمص في الماء واطهيه حتى يصبح طريًا تمامًا، ثم صفِّيه في مصفاة واتركه جانبًا.
● قم بسلق المكرونة في قدر يحتوي على ماء وزيت وملح، وقلبها حتى تنضج تمامًا.
● تقلِّي شرائح البصل في مقلاة بها زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم ارفعها على ورق المطبخ لتتخلص من الزيوت الزائدة.
● اغسل العدس ونقعه لمدة ساعة، ثم صفِّه.
● في وعاء مناسب، ضع الزيت والقليل من البصل المحمر، ثم أضف العدس وقلب المكونات معًا. أضف كمية مناسبة من الماء.
● أيضاً أضف الكمون والبهارات إلى العدس وقلبها، ثم نخفض الحرارة ونتركها تستوي تمامًا.
● كذلك في مقلاة صغيرة، ضعي الشعيرية ونقلبها حتى تصبح ذهبية.
● أضف الأرز والشعيرية إلى العدس، وقلبهما معًا حتى ينضجان تمامًا.
● في إناء على النار، ضع الثوم وقليل من الزيت وقلبيه حتى يصفر.
● أضف عصير الطماطم والخل والملح والكمون إلى الثوم، واترك الطماطم تستوي على نار هادئة.
● في إناء آخر على النار، ضع الفلفل المفروم وقلبيه جيدًا حتى يذبل.
● قطع الكبدة إلى شرائح صغيرة وأضف الفلفل إليها، وقلبيها حتى يتغير لون الكبدة.
● أضف الكمون والملح إلى الكبدة ونتركها تستوي.
● لصنع الصلصة الدقة، ضع الثوم في إناء كبير وأضف الكمون والملح والخل وعصير الليمون والماء، وقلبهم جيدًا.
● ضع خليط العدس والأرز والشعيرية في طبق، ثم أضف المكرونة المسلوقة والحمص والصلصة.
● أضف شرائح الكبدة والفلفل إلى المكرونة.
● قدم الكشرى ويمكنك تعديل كمية الملح والكمون وغيرها من التوابل حسب ذوقك الشخصي

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى