طريقة عمل السمك

تعتبر الأسماك إحدى أكثر الأطعمة الصحية والغنية بالبروتين المفيدة للجسم. تحتوي الأسماك على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية أوميغا 3 والمواد الغذائية الأساسية الأخرى مثل فيتامين D، الكالسيوم، الفوسفور، الحديد، البوتاسيوم، الزنك، والمغنيسيوم. بناءً على فوائدها الصحية العديدة، توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول الأسماك مرتين على الأقل في الأسبوع، ولا سيما الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين والتونة والماكريل والرنجة. وللحصول على أقصى استفادة من القيمة الغذائية للأسماك فيما يلي بعض الطرق المثلى لطهي الأسماك.

السمك المقلي المقرمش

يتم تجهيز هذا الطبق باستخدام المكونات والمقادير التالية:
● كيلو جرام من سمك  الكبير 
● كمية من الأرز
● بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح أو دوائر رفيعة 
● ملعقتين من الملح
● معلقة فلفل أسود 
● معلقة كمون
● معلقة  قرفة
● معلقة قرنفل
● كمية مناسبة من الزيت الغزير لتحمير السمك.

طريقة التحضير

● لتحضير الطبق، يجب تنظيف السمك جيدًا وغسله بالملح والدقيق. ثم يشطف جيدًا ويتبل بالملح ويترك جانبًا. يُحمر البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنيًا، ثم يصفى من الزيت ويدق حتى يصبح ناعمًا.
● يُضاف البصل الناعم مرة أخرى إلى الزيت ويضاف الملح والبهارات والماء، ويترك حتى يغلي الماء. يُضاف الأرز ويترك حتى ينضج. 
● من جهة أخرى، يُقلى السمك في الزيت حتى ينضج. يُغرف الأرز في طبق التقديم ويوضع فوقه السمك، ثم يُجمل بالبقدونس وحلقات الليمون. يُقدم الطبق بالهناء والشفاء.

تحضير أصابع السمك المقرمش

المكونات والمقادير
● ثلث كوب من البقسماط
● ملعقة صغيرة من قشر الليمون المفروم
● نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
● ربع ملعقة صغيرة من الملح الطعام
● شرائح سمك فيليه مقطعة إلى أصابع
● بياض بيضة مخفوقة قليلاً
● ملعقة طعام من الزيت
مقادير الصوص
● نصف كوب من المايونيز
● ربع كوب من الخيار المخلل المبشور أو المقطع صغيرًا
طريقة التحضير
● يتم مزج البقسماط، قشر الليمون، الفلفل، والملح في وعاء وتخلط جيداً.
● يتم غمس أصابع السمك في بياض البيض المخفوق ثم يُغمس في البقسماط المُخلوط، ويُهز جيداً للتخلص من أي زوائد.
● يُسخن الزيت في مقلاة قليلًا، ثم يُقلى السمك حتى يحصل على اللون الذهبي، مع تحريكه مرة واحدة فقط. يُقدم ساخنًا مع الصوص.
طريقة الصوص
● في وعاء صغير، يُخلط جميع مكونات الصوص جيدًا.
● يُترك الصوص جانبًا لاستخدامه مع أصابع السمك المقرمشة

طريقة السمك بنكهة الكاري

تتكون هذه الوجبة من مكونات ومقادير محددة كالتالي:
● ستحتاج إلى 4 بيض مسلوق 
● ربع كيلو من شرائح السلمون 
● وربع كيلو من السمك   
● ستحتاج أيضًا إلى 6 ملاعق زبدة
● بصلة مفرومة 
● ملعقتين من صلصة الكاري
● علبة أرز 
● حبة كوسة مقطعة إلى أجزاء طولية رفيعة
● حفنة بقدونس مفروم

خطوات التحضير:

● لتحضير الوجبة، قومي بوضع السمك في وعاء وقومي بغليه في ماء مملح لمدة خمس دقائق. احتفظي بحوالي نصف لتر من السائل الذي تم طهي السمك فيه واحتفظي بالسمك في مكان دافئ.
● في مقلاة عميقة، قومي بذوبان الزبدة ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة دقيقتين. بعد ذلك، أضيفي صلصة الكاري وبعد دقيقة، أضيفي الأرز ومرق السمك
● أيضًا اتركي المكونات على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
● أضيفي الكوسة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. بعد مرور دقيقتين، أضيفي السمك بعد تفتيتها إلى قطع صغيرة.
● قبل تقديم الوجبة للضيوف، قومي بتزيينها بالبقدونس وقطع البيض.

شاهد أيضا: 5 طرق يؤثر فيها نقص فيتامين ب 12 على جسمك

سمك بلطي مقلي

المكونات
● 1 كيلوجرام من السمك البلطي أو حسب عدد الأشخاص.
● نصف رأس ثوم.
● ملح.
● كمون.
● 1 كوب من الدقيق.
● زيت للقلي.
توابل لتتبيل الدقيق:
● نصف ملعقة صغيرة من الكمون
● نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة 
● نصف ملعقة صغيرة من الشطة، وملح. 
طريقة التحضير:
 
● نقوم بتنظيف السمك جيدًا وغسله بالماء، ثم نضعه في ماء مُضاف إليه قليل من الخل لفترة قصيرة. بعد ذلك، نغسل السمك مرة أخرى.
● نفرم الثوم والملح والكمون معًا، ثم ندهن السمك من الداخل بهذا الخليط.
● نغمس السمك في الدقيق حتى يتغلف جيدًا به.
● نسخن الشواية ونضع فيها كمية صغيرة من الزيت بحيث لا يلتصق السمك بها، ثم نضع السمك على الشواية ونقلبه عندما يتحمر من جهة واحدة. بعد ذلك، نقوم بنقله إلى مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
● يمكن أيضًا تحضير السمك في صينية، حيث نقلي بصلة صغيرة ونصنع صلصة عادية، وعندما تنضج الصلصة نضيف رشة من البابريكا والكزبرة والملح والكمون، ثم نضع على الصلصة الخضروات وبعدها نضع السمك في الصينية ونتركه يستوي فيها

السمك البلطي السنجاري

المكونات
 
● 2 سمكة بلطي كبيرة
تتبيلة السمك:
● 3 فصوص ثوم مدقوقة
● حبة فلفل أخضر
● عصير ليمونة
● رشة خل أبيض
● ملعقة صغيرة ملح
● نصف ملعقة صغيرة توابل السمك
لحشو السمك:
● حبة فلفل أخضر مُقطّعة
● بصلة صغيرة مُفرومة
● حبة طماطم مُفرومة
● جزرة مبشورة

طريقة التحضير:
● نفتح السمك من الظهر وليس البطن، ثم نمزج مكونات التتبيلة في وعاء ونتبل السمك جيدًا. من الأفضل أن نتركه لفترة في الثلاجة ليتشرب التتبيلة.
● نقلب الخضراوات التي سنحشي بها السمك في بعض التتبيلة، ثم نضعها في تجويف السمك.
● نلف السمك في ورق الألومنيوم، ونغلق حوافه ليمنع تسرّب الماء الذي يفرزه السمك أثناء الطهي.
● نضع السمك في صينية أو على صاج الفرن في الرف السفلي، ونسخنه تحت درجة حرارة 200 مئوية لمدة نصف ساعة.
● بعد ذلك، نشغّل الشواية لبضع دقائق ليحمّر السمك وبالهنا والشفا

سمك مشوي بالردة في البيت

تحضّر هذه الوصفة من خلطة مكونة من:
● سمك متوسط الحجم 
● ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
● ملعقة كبيرة من الثوم المفروم 
● ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة 
● نصف كوب من البقدونس 
● ملعقة كبيرة من الملح (حسب الرغبة)
● طماطم صغيرة مقطعة 
● فلفل أخضر صغير مقطع 
● ملعقتين كبيرتين من الخل
● فنجان صغير من عصير الليمون 
● كوب كبير من الردة 
● جزر مبشور.
طريقة التحضير:
● لتحضير الوصفة، قم بتنظيف السمك وغسله جيدًا، ثم نقعه في مزيج من الماء والخل وعصير الليمون لمدة نصف ساعة.
● بعد ذلك، ضع المكونات السابقة معًا وقم بتقليبها جيدًا، ثم أضف البهارات، مثل الكمون والكزبرة والملح وعصير الليمون والخل.
● املأ السمك بالخلطة التي تم إعدادها سابقًا، ثم اقلبه في الردة وضعه على نار متوسطة وقم بتحريكه حتى ينضج تمامًا.
● في إناء آخر، ضع ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة والملح وعصير الليمون والبقدونس (جزء من خلطة حشو السمك)، ثم أضف كوبًا من الماء واستخدمه لسقي السمك وتصفيته. يتم تقديمه ساخنًا

صينية سمك بلطي بالزيت والليمون

المكونات:
● 2 سمكة بلطي بحجم وسط.
● 2 حبة جزر مقطعة.
● 2 حبة فلفل أخضر رومي مقطعة.
● 3 ليمونات (عصير وشرائح).
● ملعقة صغيرة من الثوم المجفف.
● ملعقة صغيرة من البصل المجفف.
● ملح حسب الذوق.
● فلفل أسود حسب الذوق.
● زيت.
● ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير:
● قومي بغسل السمك جيدًا باستخدام الليمون والملح.
● قومي بعمل شقوق في كلا الجانبين من السمك.
● في وعاء، قومي بمزج جميع التوابل المذكورة معًا، بما في ذلك الملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي إليهم عصير الليمون والخل وامزجيهم جيدًا.
● قومي بتتبيل السمك بالخليط السابق واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
● قومي بتبطين صينية بالزيت.
● أيضاً قومي بوضع السمك في الصينية ورشي فوقها قليلًا من الزيت.
● كذلك قومي بترتيب شرائح الفلفل الأخضر والجزر وشرائح الليمون فوق السمك.
● سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة وضعي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج السمك تمامًا.